Megagroup.ru

вторник, 29 августа 2017 г.

Как открыть бургерную.

Если почитать российские предпринимательские порталы, то невольно напрашивается мысль, что «с нуля открыть бургерную» просто и выгодно. Достаточно набрать в поисковике соответствующий запрос, и можно прочесть советы по организации небольшого ресторанчика, в котором главным блюдом будет специальная булочка с котлетой – то есть бургер, а также картошка фри и газированный напиток. В том же интернете приводятся готовые бизнес-планы, следуя которым, якобы, можно стать миллионером.
Между тем в Америке, где бургеры считаются национальным блюдом, эксперты по предпринимательству так не считают. По их мнению, чтобы обеспечить долгосрочный успех, требуется тщательно планировать бургерный бизнес и, главное, уделять пристальное внимание деталям, в которых, согласно поговорке, прячется «сам дьявол». Попробуем в этом разобраться.
В поисках самой аппетитной бургерной вывески
Неверно утверждать, что «Макдональдс» или «KFC», а также точки по продаже блинов, шаурмы, пончиков и даже столовые не являются конкурентами «бургерной». Утверждение, что это совсем другой формат, будет слабым утешением, если бизнес на бургерах станет убыточным. В данном деле самым главным препятствием являются именно конкуренты. С другой стороны, если они есть (они непременно будут), еще не повод сложить руки.
«Почему вы считаете, что проголодавший человек зайдет именно к вам, а не в точку, в которой он традиционно покупает фаст-фуд, - говорит эксперт по малому бизнесу Игорь Малюгин. – И где вероятность, что он вообще заметить вашу бургерную? Сфотографируйте под разными углами пищевые заведения в районе, в котором планируете работать. Затем сфокусируйте свои усилия на разработке внешнего дизайна вашего заведения так, чтобы, во-первых, фасад бросался в глаза и, во-вторых, был интереснее и аппетитнее, чем у соседей».
Здесь не зазорно поинтересоваться фотографиями из интернета. Кстати, в американских бизнес-школах рекомендуют разрабатывать десятки вариантов, с тем, чтобы друзья и знакомые выбрали лучший, раскритиковав в пух и прах остальные. Подчеркнем, что вычурность и слишком большие затраты на внешний вид бургерной не всегда себя оправдывают. В этом вопросе важнее креативность.
На какую сумму можно рассчитывать в бизнесе на бургерах
Итак, новоявленный предприниматель сделал выбор на самом интересном варианте фасада и вывески своей будущей бургерной. Теперь ему нужно определиться, что нужно сделать, чтобы бизнес приносил хороший и стабильный доход. В первую очередь необходимо понять, какую сумму готов оставить среднестатистический клиент в данном конкретном районе. Согласитесь, что средний чек на Нью-йоркском Бродвее или, скажем, на Цветочной улице провинциального российского городка будет разным.
«В этом заложена подводная мина рекламируемых франшиз, - делится опытом Артур Погосян, хозяин бургерной. – Большинство предлагаемых бизнес-проектов окупаются при себестоимости бюргера 180 рублей. Простите, как заставить студента, у которого месячный бюджет не превышает 15 тысяч рублей, включая траты на съем койки в общежитии, купить такой «золотой» фаст-фуд. Это невозможно».
Артур Погосян уверен, что в регионах клиенты не потратят больше 100-120 рублей за поход в бургерную, тогда как в столице и в городах-миллионниках можно рассчитывать на 250-350 рублей. Дело не только в разнице доходов, но и ритме городов: если, к слову, москвич постоянно куда-то торопится, то провинциалу спешить некуда. И вообще ему проще вернуться домой и пообедать, что не скажешь о жителях мегаполиса.
Что нужно знать о технических деталях бизнеса на бургерах
Открывая бургерную, вроде бы разумно зарегистрироваться как ИП. Правда, в отличие от ООО с более сложной бухгалтерией, индивидуальный предприниматель отвечает своим личным имуществом по обязательствам бургерной, в том числе по штрафам и искам. Для сведения, рядом с каждой налоговой инспекцией обязательно располагается фирма по составлению отчетности. Причем, это не такое уж дорогое удовольствие, - не больше 2 тысяч рублей в месяц.
Арендуя помещение под бургерную, проще всего остановиться там, где уже был общепит с разрешенными документами. Артур Погосян советуют жестко и долго торговаться с арендодателем, тем более что сейчас рынок на стороне арендатора. Он напоминает, что эта статья расходов особенно актуальна в стартовые шесть месяцев. В любом случае, бизнесмен должен озаботиться медицинскими книжками работников, разрешением пожарных, допуском СЭС и лицензией на торговлю алкогольной продукцией, если он планирует к бургерам предлагать пиво.
Нельзя забывать и о шумной и веселой презентации бургерной, а также бесплатной дегустации в день открытия, который в идеале приурочить к праздникам, когда на улицах города много гуляющих горожан.
Что касается оборудования, то потребуется приобрести холодильник, мясорубку, гриль, духовой шкаф, овощерезку, слайсер и фритюрницу для картофеля фри, стол для готовки и, желательно, посудомоечную машину. В принципе, все это вполне доступно и недорого. С другой стороны, от того, как правильно будет подобрана кухонная техника и аксессуары, зависит многое, в том числе и шаги по снижению себестоимости. Например, повар Анна Капралова рекомендует использовать мощные мясорубки с крупными насадками и придерживаться рецептов советского периода, когда мясо было в дефиците, но котлеты все равно были вкусные.
«Если фарш можно приготовить самому, то специальную бургерную булочку с кунжутом лучше приобрести в пекарнях, которые на этом специализируются, - говорит Артур Погосян. – В принципе, можно её купить в супермаркетах, но зачем вам посредники. И вообще – уделите время поставщикам и будьте с ними строгими».
Если же говорить о расходах на становление бизнеса на бургерах, то всё зависит от целей. Конечно, можно вложить в дело несколько миллионов и открыть красивый и популярный ресторан, а можно начать с более скромных сумм, сделав выбор на небольшой торговой точке. Как бы то ни было, но если бургерная в течение первого года окажется безубыточной, то у неё есть все перспективы остаться на плаву и будущем. В этом случае каждый вложенный рубль принесет предпринимателю 10-15 копеек ежемесячного дохода. Например, если на старт потратить 7 миллионов рублей, то можно зарабатывать по миллиону в месяц.

воскресенье, 20 августа 2017 г.


Производство угля для кальянов


Производство угля для кальянов
Для начала отметим, что редакция equipnet.ru не поддерживает курение в любом виде и  ответственно заявляет о пагубности этой вредной для здоровья привычки. В то же время, если государство не объявило кальяны вне закона, почему бы не рассказать о бизнесе, связанном с этим времяпровождением. Пускай уж лучше наши предприниматели зарабатывают на этом поприще, чем закордонные.
По ряду оценок, емкость российского рынка табака  составляет примерно $ 20 млрд, в том числе кальянный табак и специальный уголь. Последняя товарная позиция, по мнению эксперта Дмитрия Смирнова, являет собой Terra Incognita и представлена десятками тысяч брендов, в то же время зачастую используется суррогат или неоправданно дорогие сорта. Речь идет об импорте, причем, зачастую сомнительного качества. Оставим за скобками потребительские свойства тех или иных углей, отметим, что их, по большому счету, можно не только изготовить на относительно недорогой машине, но и прилично заработать. Об этом и поговорим. 

Начнем с товара

Специфика бизнеса по производству кальянных углей заключается, с одной стороны, в недорогом старте и, как следствие, в высокой конкуренции. С другой – спросом на качественные угли, которые должны отвечать самым строгим требованиям клиентов.
«Известно, что уголь для кальяна должен быть высокой плотности, легко воспламеняться и гореть достаточно долго с постоянной температурой, - рассказывает знаток кальянов Марат Шайхудтинов. – По статистике, 77.59% курильщиков кальяна предпочитают кокосовый уголь, как наиболее разрекламированный; 16.22% - древесный уголь. Что касается качества, то многое зависит от исходного сырья».
Несмотря на тысячи брендов, опытные курильщики вбирают кальянный уголь, не взирая на этикетки. Само собой тлеющий уголь не должен перебивать запах табака. Кроме того должны выполняться и другие правила. Во-первых, тлеющий уголь не должен рассыпаться в клещах. Есть такой простой тест: положите уголь под каблук и поднимите другую ногу. Если раскрошился, значит – не кондиция. Во-вторых, он должен быть тяжелее воды, примерно на 30 %. Если – плавает, тоже трудно будет продать. В-третьих, находясь в воде, уголь не должен быстро раствориться.  

Сам себе экспериментатор

Собственно, именно в подборе исходного материала заключается успех начинания. Бывший химик, а ныне производитель кальянных углей Алекс Моро из Питера советует экспериментировать и все свои опыты записывать в тетради. «Я перерыл массу литературы, но не нашел ничего путного, пришлось самому взяться за опыты», - написал он на форме.
По его словам,  машины для изготовления кальянного угля, называемого еще шиши, стоят не дорого, например, китайскую  YP-12 можно купить 17600 рублей. Такой аппарат способен прессовать порядка  253 таблеток шиши в минуту. Речь идет о порциях размером 254x254x153мм, то есть плоских квадратных брикетах. Есть еще квадратные формы 254х254х254 мм. Собственно, это стандарт привязан к дюймам (для справки 1 дюйм = 254 мм). Кстати, YP-12 может, помимо указанного формата, штамповать «таблетки» шириной 33, 35, 38, 40, 43 мм. Гореть такая порция должна не менее 90 минут.
В качестве сырья используется древесный угольный порошок, который можно купить или изготовить самому. Несмотря на то, что оборудование для производства древесного угля является технологически сложным, в небольших объемах, необходимых для производства шиши, его можно сделать самому и на небольшой площадке. Обычно этим способом пользуются мастера художественной ковки или любители барбекю. «Потребуется герметичная металлическая емкость и компрессор для разрежения или нагнетания воздуха в нижнюю часть, - говорит Алекс Моро, -  в резервуаре разводится обыкновенный костер из сухих поленьев длиной до 40 см, при этом воздух откачивается. Когда удается хорошо разжечь сырье, одновременно не давая ему догореть до сажи. После чего емкость герметизируется для пиролиза в замкнутом пространстве. Опыт приходит со временем».
Поленья  выбирают по плотности дерева, которое в сухом виде должно быть не ниже 700 кг на кубический метр. Марат Шайхудтинов советует клен, грушу, ясень обыкновенный,  граб или  акацию белую. «Если не получается самому произвести древесный уголь из этих пород, - говорит он, - тогда лучше купить, но только порошок древесного угля именно этих пород».
Если же опыт окажется удачным, остается перемолоть его и отправить под пресс машины для изготовления кальянного угля. Кстати, измельчить его можно в электрической мясорубке, купленной за 5-8 тысяч рублей.

Холодный расчет  

Алекс Моро покупает клен по цене от 35 до 45 тысяч рублей за кубометр, и из этого объема производит шиши на 120 – 140 тысяч рублей. «В условиях гаражного производства этот объем без особой спешки перерабатывается за неделю, - утверждает он, - но еще пару недель уходит на ручную фасовку и продажу небольшими партиями. Но это процесс меня не напрягает, поскольку связан с необременительными поездками и знакомством с интересными людьми.
Расчет показывает, что для открытия производства шиши потребуется порядка 70 тысяч рублей при наличии своей базы, например гаража и дачного дома. Срок окупаемости оценить сложно, так как он зависит от наработки клиентской базы. Для кого-то это может занять пару месяцев, а кому-то потребуются года. «Сложности обусловлены качеством, за которое придется побороться, - считает Дмитрий Смирнов. – Поэтому я бы не стал рассчитывать на быстрый доход, но, если пройти становление, вполне можно надеяться на семьдесят-восемьдесят тысяч в месяц».
На наш взгляд, данный бизнес имеет серьезные подводные камни, в том числе, связанные с государственной политикой по борьбе с курением. В то же время невысокие стартовые траты позволяют рискнуть тем, кто уже имеет сезонный бизнес или предпринимательство с большим свободным временем.
 Александр Ситников, специально для Equipnet.ru

среда, 9 августа 2017 г.


Как заработать на маркетинге в интернете ?


Бизнес идея: как заработать на маркетинге, не выходя из дома
Партнер или агент
Не секрет, что для большинства онлайн-продавцов самых разных компаний создание успешной собственной партнерской программы является непростым делом. Хотя бы, потому что потребуется много денег для отслеживания партнерских связей, да и нехватка времени и профессионалов для работы с системой тоже является большим минусом. В то же время уже имеются тысячи интернет-магазинов и сайтов электронной коммерции, таких как Amazon, eBay, ClickBank, Commission Junction, Flipkart, которые уже создали свои системы аффилированного маркетинга. Для присоединения к ним потребуется всего лишь личный компьютер.
Именно поэтому партнерский маркетинг весьма популярен на Западе, а в Австралии, например, этот малое предпринимательство занимает первое место по итогам 2016 года. Вообще-то, правильнее оперировать, таким понятием, как аффилированный, или еще точнее - агентский маркетинг. С другой стороны, статус «партнера» повышает самооценку, тогда как работа агента больше ассоциируется с продажей страховых полисов или со сдачей в аренду недвижимости.
«Для кого-то это игра слов, но для уважающих себя корпораций солиднее иметь дело с партнерами, даже если они не вложили в компанию ни цента, - поясняет эксперт по малому бизнесу Вячеслав Петров. – В конце концов, если не будет продаж, не будет и производителя. Да и человеку приятнее чувствовать себя нужным большому делу, что, безусловно, является двигателем его усердия».
Почему, это важно? Потому что, предлагая услуги по продвижению товара в качестве партнера, начинающий предприниматель, по сути, заявляет о своей лояльности – о качестве подчиненных, о котором мечтает любой босс. Итак, в письме или в звонке в отдел продаж, к слову, компаний «Amazon», будущий бизнесмен сообщает, что «горит желанием» стать верным партнером и принести большую прибыль «сюзерену», прилагая для этого максимум усилий. Согласитесь, шансы на сотрудничестве в этом случае будет выше, если просто речь идет о банальной продаже.

В чем суть партнерского маркетинга
Основы бизнеса аффилированного маркетинга представляют собой способ зарабатывания комиссионных за рекламу продукта или услуги в «мировой паутине» через социальные сети, блоги, электронную почту и так далее. Продвижение осуществляется посредством реферальной ссылки, например, популярного программного модуля «интернет-магазина«1С-Битрикс» или автомобиля Лада.
Чтобы получить эту ссылку, начинающий предприниматель должен зарегистрироваться в качестве партнера компании. Всякий раз, когда кто-то нажимает эту ссылку для запроса или регистрации на веб-сайте, ему платят вознаграждение.
Другими словами, вход в аффилированный маркетинг включает в себя пять шагов:
1) выбор подходящего продукта для продвижения; -
2) регистрация в качестве партнера;
3) получение ссылки на реферал;
4) создание и распространение в интернете контекста, где есть эта ссылка;  
5) получение денег за успешную деятельность.
Инструменты партнерского маркетинга
Считается, что проще всего рекламировать партнерские продукты или услуги через сайты социальных сетей, такие как Вконтакте и facebook, а также YouTube и Pinterest, через через объявления баннеров на других блогах или классифицированные сайты. Однако опыт успешных аффилированных партнеров показывает, что лучше всего сосредоточить усилия на своем личном блоге или страннице в YouTube. В целом, наличие своего блога с подписчиками упрощает вход этот бизнес.
На различных форумах, в том числе западных, участники советуют рассказывать о своем продукте интересно, весело и легко, сочиняя всевозможные забавные истории. Вот некоторые посты на эту тему:
htdl@ : «Комиксы, поп-звезды, ужастики, девчонки и, главное, деньги, деньги, деньги – вот ваши темы. Везде должен быть товар. Если у вас нет фантазии, ничего не получится. Конечно же, освойте инструменты AdWords и Google Trends для создания эффективных рекламных сообщений».
Liytii78 : «Сделайте профессиональный сайт, отвечая толково на все вопросы о вашем продукте, и люди сами к вам потянутся. Записывайте хорошие сообщения о содержании и обзоре продукта, пока не получите как минимум 500 - 750 уникальных посещений ежедневно».
Надо сказать, что универсальных решений нет, но с помощью проб и ошибок все-таки можно найти свою публику.

Плюсы и минусы партнерского маркетинга
Ясное дело, что здесь уже сформировалась конкуренция и обозначились лидеры, поэтому для новичков рекомендуется начинать аффилированный маркетинг с самыми разными компаниями, чем с одним продавцом, несмотря на «клятвы верности».
«Наибольшее преимущество в участии в аффилированном маркетинге заключается в том, что вам не нужно покупать и отправлять продукты, которые вы продаете, - рассказывает Игорь Самохвалов, участник рынка. - Вся ответственность за отгрузку лежит на владельце продукта или на продавца. Вы просто предоставляете клиенту ссылку на реферал. Обо всем остальном «болит голова» ключевого игрока. Некоторые компании предоставляют даже пожизненную комиссию, если упомянутые вами покупатели покупают продукты на постоянной основе».
По словам Самохвалова, который уже 7 лет участвует в различных программах, партнерский маркетинг - это и впрямь реальная возможность для бизнеса с бесконечным потенциалом для создания денег.
И самое главное, необходимо быть осторожным при выборе продукта. Если товар, который начнет рекламировать и продвигать новичок, не соответствует его обзорам и характеристикам, бизнес будет обречен на неудачу.

четверг, 3 августа 2017 г.



Бизнес-идея: конструкторское бюро



Конструкторское бюро
Последние годы можно смело назвать периодом становления интеллектуальных стартапов. Инициативные люди уже не хотят «торчать» в ларьках и магазинчиках, не нравится им и оптовый «купи/продай». Если заглянуть на форумы о предпринимательских начинаниях и предпочтениях, то можно прочитать достаточно типичные посты:
«Думаю открыть фирму по написанию мобильных приложений для андроида. Если идея «выстрелит», легко заработаю миллион».
«Мечтаю о наукоемком бизнесе – о своей лаборатории по синтезу новых материалов. Пробую себя в опытах по сверхпрочному стеклу. Жаль, что не хватает научных компетенций и оборудования, ведь, если получится, патент можно легко продать за десять миллионов «зелени».
И наконец: «Друзья, я хотел бы в своем городе открыть проектное бюро… Может, есть реальные люди, которые подняли такой бизнес с нуля?».
Справедливости ради, мыслей именно о проектно-конструкторских бюро на просторах предпринимательских форумов не так уж много. «Люди хотят товарно-денежной определенности даже в стартапах, – рассуждает Игорь Малюгин, эксперт по малому бизнесу. – А здесь с этим все-таки проблема. Хотя, на мой взгляд, конструкторское бюро имеет высокие шансы на успех, если для этого, конечно, имеются профессиональные навыки». Короче говоря, этот бизнес для тех, кто разбирается в сути вещей, которые он планирует проектировать.

Выбор направления

Понятно, что все окружающие нас товары кем-то спроектированы, причем специалистами узкого профиля. В конце концов, чертежи велосипеда не «нарисует» архитектор, а электрические схемы не «сотворит» дизайнер. Поэтому, открывая свое конструкторское бюро, логично опираться на знания, полученные в институте.
Кстати, есть успешные истории, когда во главе проектной фирмы становился человек из «другой оперы», но понимающий перспективы выбранного направления. Как бы то ни было, но проектный бизнес, прежде всего, зависит от заказов, поэтому начинающему бизнесмену в первую очередь придется озаботиться поиском клиентов. Наибольшую вероятность успеха, судя по обзору форумов, имеют следующие направления:
  • проектирование зданий, очистных сооружений водоснабжения и канализации, инженерных сетей;
  • разработка чертежей узлов и деталей для машиностроителей;
  • проектирование электротехнических устройств.
Главным препятствием на пути к своему КБ являются «бумаги». По словам Алексея Щукина, директора проектной организации «Регион», «создать такой бизнес сложнее, чем открыть обычную торговую точку или копировать чужую концепцию по франшизе. Требуется получение допуска СРО (саморегулируемой организации) к работам по проектированию, оказывающим влияние на безопасность зданий и сооружений…».
Оно и понятно, от качества чертежей зависят жизни людей.

Будьте коммуникабельными

Сразу скажем, что на начальном этапе получать заказы в тендерной борьбе крайне проблематично. И связано это отнюдь не с коррупцией, которая, увы, широко распространена в этой области, а с понятной осторожностью заказчика. Мало того, что проектные работы стоят не дешево, так еще и ошибки в чертежах способны привести к опасным последствиям. Короче говоря, предприниматель должен или иметь изначально, или как можно быстрее заработать весомую репутацию.
«Я сделал карьеру от чертежника до начальника проекта, – рассказывает бизнесмен Иван Козловский. – В руководстве проектного института меня хорошо знали, поэтому, открыв свое КБ, я получил заказы. Хотя, если честно, мой уход на «свои хлеба» не приветствовался».
«Посему основное направление усилий человека, который собирается открыть проектный бизнес – заведение связей, – рассуждает форумчанин Нитонисе. – Нужно активно использовать любые возможности для наведения контактов. На первый план выходят коммуникабельность, активность, обаяние и т.д. Постоянно находясь в поле зрения влиятельных людей, и самому проще завести нужные знакомства. Но и с нуля все это возможно, однако нужно приложить значительные усилия».

Для старта – два миллиона

Знающие люди уверены, что для старта нужны солидные деньги, минимум два миллиона рублей. Складывается эта сумма из следующих расходов:
  • допуск СРО – до 400 тысяч рублей по нескольким направлениям;
  • полугодовая аренда офиса не менее 70-100 кв. метров для 10-15 сотрудников – 300 тысяч рублей по 50 тысяч в месяц;
  • расходы на мебель, компьютеры, сканеры и другое оборудование – 300 тысяч рублей;
  • 1 млн рублей – трехмесячная заработная плата сотрудников до получения первой оплаты за первый этап проектирования.
Как показывает практика, коллектив работников должен быть не меньше 12-14 человек, поскольку без этого невозможно выполнение даже средних договоров на 3-4 млн рублей, не говоря уже о крупных. При этом портфель заказов считается удовлетворительным, если фирма обеспечена различными работами на 5-6 млн рублей в год.
«Обычно на аренду, налоги и текущие расходы на оборудование «уходит» до 50% заработанных денег, – делится опытом Козловский. – И хотя я лично зарабатываю неплохо, до 100 тысяч рублей в месяц, богатым себя не считаю. А ведь на руководителе КБ лежит огромная ответственность, в том числе и по закону».
По его словам, открыть КБ несложно, в конце концов, фирму можно купить «под ключ», но без опыта и репутации в этот бизнес лучше не входить. Оптимальный возраст для старта он оценивает в 35-40 лет, когда за спиной не менее 10 лет профессионального стажа. И даже в этом случае рассчитывать на авансовые платежи не приходится.
Отметим, что в каждом конкретном случае имеется своя специфика и свои расчеты, но на меньшую сумму первоначальных трат вряд ли можно рассчитывать.
В общем, несмотря на первоначальные трудности, конструкторское бюро является интересным, интеллектуальным и перспективным бизнесом, при этом текущий экономический разворот на отечественные продукты в рамках импортозамещения является хорошей основой как для старта, так и для дальнейшего развития.
Александр Ситников, специально для Equipnet.ru

среда, 2 августа 2017 г.


Бестарное хранение для тех, кто считает деньги



Еще в середине 50-х годов в связи с резким ростом населения городов руководством нашей страны было принято решение о массовом строительстве комплексно механизированных хлебозаводов. Для этого специализированными НИИ были разработаны типовые решения хлебозаводов различной мощности, от 20 до 50тн/сутки. В состав этих гигантов включались склады бестарного хранения муки (БХМ).
Вторая волна началась в 1986 году, когда Минхлебпродуктов СССР выпустил указание № 8-18/223 «Об утверждении Правил приемки, хранения и отпуска муки на мукомольных заводах и реализационных базах Министерства хлебопродуктов СССР», в котором было сказано: «Совершенствование и внедрение способов бестарного хранения и перевозок муки, в том числе по железной дороге, является одной из важнейших задач дальнейшего развития предприятий системы хлебопродуктов». Расчеты плановиков показывали, что бестарное хранение было в 3-4 раза выгоднее тарного, а капиталовложения окупались в течение года.
На сей раз массовое внедрение БХМ было связано с освоением газо- и нефтедобывающих регионов странны (в том числе Тюменской области, Ханты-Мансийского АО, Ямало-Ненецкого АО), Сибири и Дальнего Востока. Но вот с организацией складов БХМ, в этих регионах были и остаются вопросы. К примеру, в регионах крайнего Севера отсутствуют мелькомбинаты, обеспечивающие оперативную бестарную доставку муки. Все сырье доставляется в мешках, и требует организации в складах дополнительных участков по растариванию мешков. О том, насколько это сложно, рассказал наш эксперт.
«Судите сами, – вспоминает технолог со стажем Ирина Семенова. – В частности, для мучного склада требовалось огромные помещения, поскольку мешки муки укладывали штабелями по три, максимум пять мешков в ширину и не более 8 – 12 мешков в ряд по высоте. При этом между ними должны быть свободные проходы не менее 0,75 метров, а то и 2 метра для погрузчика. А если прибавить к этому строгие санитарные правила к самому помещению и бригады грузчиков, то голова кругом шла».
То есть еще 60 лет назад экономисты доказали безальтернативность бестарного хранения. Ну а сейчас, когда неоткуда ждать субсидий, сам рынок заставляет перейти на современную технологию приемки, хранения и транспортировки сыпучих веществ. 

Складская рутина тарного хранения, и как с этим бороться

С проблемами, о которых рассказала Ирина Семенова, сталкиваются и многие современные бизнесмены, владельцы небольших пекарен и частных хлебозаводов. С одной стороны, вроде бы боязливо покупать силосы и транспортную систему, да и небольшие объемы предполагают доставку мешками, но с другой – как и в советском прошлом, придется иметь дело с не всегда адекватными грузчиками, арендуя к тому же дополнительные сотни квадратов для мучного склада.
«Когда намучаешься с этим делом, невольно подумаешь о бестарном хранении, – с красноречивым вздохом говорит предприниматель Илья Барышников. – У меня выработка где-то от одной до двух тонн хлебобулочных изделий в сутки, так вот трудозатраты на прием мешков, распаковку, перемещение, засыпку в просеиватель, дозирование и загрузку в бункера для смешивания занимают гораздо больше времени, чем сама выпечка».
Надо сказать, что крупные хлебозаводы, да и вообще предприятия, работающие с сыпучими материалами, как правило, уже перешли на бестарное хранение. Этому способствовали многие факторы, включая экономические возможности большого бизнеса. Предприниматели средней руки, а также ИП, чаще всего опасаются изменить бизнес-модель в страхе не окупить вложения, поэтому предпочитают «варится в собственном соку», таская тяжелые мешки, будь то мука, или сахар, и тому подобное.
Между тем, выход из этой ситуации есть. К примеру, холдинг «Русская Трапеза»производит, поставляет и монтирует под ключ комплексы бестарного хранения для небольших объемов. Попробуем разобраться, насколько это выгодно, скажем, для малого бизнеса в целом.

Малый бизнес, мука, и не только

Оперировать точными цифрами вряд ли придется, поскольку в огромной стране, как Россия, в разных городах условия для предпринимательства могут отличаться на десятки процентов по конкретным статьям расходов и доходов. И все-таки «объясняя на пальцах» – даже для небольших предприятий просматривается очевидная  выгода перехода на бестарное хранение, благо, что небольшое и компактное оборудование уже выпускается.  
Начнем с того, что с учетом разработанных еще советских норм, которые не поменялись и на сегодняшний день,  мучной склад должен иметь проходы шириной до 2-х метров между штабелями мешков для проезда электропогрузчиков, а также  в нем должны быть предусмотрены помещение площадью 12 кв.м для мешковыбивальной машины и кладовая площадью до 8 кв. м для порожних мешков. Надо арендовать порядка 100-200 теплых и сухих «квадратов» для небольшой пекарни. 
«Переход на бестарное хранение с установкой, скажем, тканевого силоса, растаривателя с аспирационным фильтром, мешкоопокидывателя, может сэкономить до 75% арендуемого помещения, за которое еще, кстати, нужно доплачивать за отопление, освещение и энергию на вентиляцию, – напоминает директор департамента холдинга «Русская Трапеза» Павел Голяков. – Траты эти не маленькие и тем более неприятные, если их можно избежать. Если к этому прибавить оплату труда пекарей и других работников, которых, так или иначе, придется отрывать от основного дела, то инвестиции в бестарное хранение окупятся за год, максимум, два».
Здесь уместно добавить, что силосы можно устанавливать вне помещения. «Раньше я использовал для своего производства муку в мешках и сталкивался с проблемой ее хранения, что вынуждало задействовать дополнительные площади, – дополняет Илья Барышников.  – Просеивание муки вручную занимало массу времени и сил, не говоря уже о потерях от распыла и «пыль столбом». Обсудив со специалистами «Русской Трапезы» вопрос о бестарном хранении, я пришел к решению установить небольшой бункер для хранения муки прямо на улице, рядом с помещением пекарни».
И в самом деле, этот простой вариант успешно применяется в России уже много лет, не смотря на достаточно суровый климат. В итоге комплексно механизированная линия по просеиванию и дозированию муки прямо в тестомесильную машину избавила бизнесмена от затрат на грузчиков, а, главное, стабилизировала качество его продукции.
Именно поэтому теперь он заказывает муковозы и с ужасом вспоминает, как раз в две недели вся пекарня в авральном режиме, нанимая еще двух-трех грузчиков, разгружала машину с мешками. По его словам, переход на бестарное хранение позволил сосредоточиться на основном деле – выпечке, что сразу же сказалось на качестве продукции. «Уход от мешков, безусловно, поднял нашу конкурентоспособность», – отметил предприниматель.
Впрочем, зацикливаться только на муке не стоит. Технология бестарного хранения подходит практически ко всем производствам, где оперируют сыпучими веществами. Это может быть фармацевтика, стройматериалы, керамика, «химия» и многое другое.    

 «Русская Трапеза» в помощь

Вкратце поясним, из чего состоит компактное оборудование для бестарного хранения, производимое «Русской Трапезой», а также приведем семь веских аргументов в пользу его выбора. 
Во-первых, основу составляет небольшой силос, как из металла или стеклопластика, так и из ткани Trevira, который устанавливается в тензометрические опоры. Чтобы знать текущий объем сыпучих веществ, силос оборудован датчиком уровня. Кстати, материал Trevira препятствует образованию конденсата, а в силосах из стеклопластика, конденсат не образуется даже при значительных перепадах температур, даже в уличных условиях.
Во-вторых, для стравливания лишнего воздуха, при загрузке, наверху имеется специальный фильтр. При этом, несмотря на скромные размеры, в силосе можно хранить несколько тонн. Что касается конкретных габаритов, то сотрудники «Русской Трапезы» подберут оптимальный силос, или изготовят его под заказ с учетом имеющего у клиента помещения.
В-третьих, как мы уже говорили выше, в случае доставки сыпучих веществ в таре предусмотрены растариватель и мешкоопрокидыватель. Это оборудование спроектировано так, чтобы не допустить пыления. Значит, улучшаются условия труда и снижаются технологические ошибки.
В-четвертых, все сырье, поступающее на производство, должно быть обязательно просеяно. Для просеивания муки и других сыпучих продуктов «Русская Трапеза» разработала несколько типов компактных и эффективных просеивателей. Просеиватели отделяют из сырья посторонние примеси, включения и ферропримеси, а так же аэрируют муку.
В-пятых, из растаривателя в силос и потом к конкретному оборудованию сыпучий материал поступает либо посредством гибкого шнека или пневмопроводом. Каким именно способом – решает бизнесмен. То есть транспортировка по трубопроводам проектируется и монтируется по требованию заказчика.
В-шестых, в конце транспортной системы устанавливаются дозаторы с удобными и простыми пультами управления. Дозаторы обеспечивают набор компонентов для замеса с высокой точностью. Помимо сыпучих компонентов можно организовать дозирование воды заданной температуры и жидких компонентов. При необходимости можно вывести показания с дозаторов на персональный компьютер руководителя, с переводом показателей в удобные технические и финансовые виды. 
В-седьмых, складом бестарного хранения может управлять всего один сотрудник, причем, без отрыва от основной деятельности. Вся система управления складом, как правило, комплексно автоматизирована, требуется только контроль.
Все это позволяет не только сэкономить на площадях, но и избежать потерь.
Такой подход, как минимум, вдвое увеличивает производительность труда. Если раньше  тарные склады, образно говоря, были самыми медленными кораблями эскадры, то с переходом на бестарное хранение технологический процесс становится сбалансированным и приобретает единое управление.
За счет этого и окупаются быстро капиталовложения. Илья Барышников считает, что точка безубыточности может быть пройдена за 11 месяцев. По его мнению, технология бестарного хранения будет интересна тем, кто считает деньги по-умному. Это долгоиграющая инвестиция.
Кроме того, он отметил скоординированную работу сотрудников «Русской трапезы», которые помогли ему не только с выбором оборудования, но и с монтажом под ключ. «Не только хорошо, но и правильно иметь деловые отношения с нашими толковыми ребятами, которые без проблем запустят все эти умные машины в дело, – убежден предприниматель. – Иностранцы, которых хвалят рекламодатели, – далеко, да и говорят не по-русски, но  трудности с переводом – не очень приятная реальность любого бизнеса».    
Таким образом, модернизация складов хранения сыпучих материалов с помощью оборудования бестарного хранения, выпускаемого «Русской Трапезой», безусловно, является правильным решением для малого и среднего бизнеса.
Александр Ситников, специально для Equipnet.ru