Новые идеи бизнеса

понедельник, 13 января 2020 г.

Фото Getty Images

Лидер проекта Granola.Lab Елена Наумова о том, почему трудно найти производственное помещение в Москве, и как раскрутить проект с помощью фестивалей

История Granola.Lab началась с моего увольнения — у меня была хорошая работа с высокой зарплатой, перспективы и интересные командировки. В июне 2015 года я вышла из офиса с трудовой книжкой в руках и понятия не имела, что делать дальше. Я была корреспондентом на одном из федеральных телеканалов и уволилась из-за личного конфликта.

Помню, как в панике перебирала список контактов в телефоне — думала, в какую редакцию позвонить. Жизнь вне телевидения я слабо представляла, на тот момент работала репортером уже семь лет. В итоге решила, что не нужно торопиться — летом на телевидении низкий сезон, и обычно все интересные проекты стартуют в сентябре. Я решила дать себе немного времени и сделать то, о чем давно мечтала — получить водительские права, записаться в кулинарную школу, обойти все музеи. Но уже через неделю я проснулась с идеей готовить гранолу на продажу.

Начало

Рецепт гранолы я впервые увидела в одном из австралийских блогов годом раньше. Когда приготовила первую партию, стало понятно — смесь из хлопьев, орехов и сухофруктов, запеченная с медом и специями, — это полезный и вкусный завтрак, который к тому же долго хранится. В сложном репортерском графике у меня редко находилось время стоять у плиты. Так я тратила три часа и ела приготовленную гранолу в течение месяца. В то утро, когда я проснулась с мыслью продавать гранолу, в моей голове как будто сошлись пазлы. Я сама была тем человеком, который поддерживал местное производство: ходил на городские маркеты, покупал одежду и украшения российских дизайнеров. Made in Russia для меня всегда было поводом купить продукт, а не бежать от него подальше.

До старта телевизионного сезона оставалось два месяца, и я решила попробовать себя в другом амплуа. Я думала о проекте не как о бизнесе, а как о любопытном новом опыте. Уже через неделю, заручившись поддержкой подруги, которая помогла мне приготовить первые 50 килограммов гранолы, я стояла за прилавком на фестивале Go Vegan в парке «Сокольники». Я не ожидала, что стать участником будет так легко, ведь у меня не было зарегистрированного юрлица, и готовила я дома. Главным условием организаторов было отсутствие в продукции мяса и молока. Также требовалось оплатить регистрационный взнос 7000 рублей.

Резкий старт

После первого маркета, где мы успешно продали все, что приготовили и получили хорошие отзывы, я быстро распланировала график на месяц вперед — каждые выходные мы были участниками разных мероприятий. В среднем один такой выход в свет нам обходился в 40 000 рублей, в эту сумму входила оплата участия (от 7000 до 15 000 рублей) и закупка ингредиентов и упаковки для гранолы. Не всегда эта сумма окупалась, но в то первое лето было важно, чтобы о нас узнали.

Я подала заявку на «Московское варенье» — крупнейший фестиваль, который организовывает мэрия города. И хотя список участников обычно утверждают за несколько месяцев, нам повезло. В тот год здоровое питание впервые решили выделить в отдельное направление, и нас быстро утвердили. Нам достался уютный деревянный домик на Никольской, в ста метрах от Красной площади. Те три недели я помню смутно: ночью я готовила гранолу, днем рассказывала туристам и москвичам о том, что же это такое и с чем это есть. Параллельно продвигала Granola.Lab в интернете — завела страницу в Instagram и делала наш первый сайт.

В это же время мы начали работу над брендингом — стало понятно, что с одним логотипом, нарисованным на коленке, далеко не уедешь. Но и вкладывать большие деньги в разработку фирменного стиля тоже возможности не было. Среди моих знакомых нашелся талантливый дизайнер, который согласился помочь. Лена Окрух прониклась идеей гранольной лаборатории, придумала новый логотип и разработала минималистичный дизайн.

Легко догадаться, что к сентябрю искать работу на телевидении у меня не было ни времени, ни желания. Моя домашняя кухня превратилась в склад — орехами, сухофруктами и геркулесом я вполне могла прокормить жителей всех соседних домов. А в течение дня я разрывалась между духовкой, компьютером и телефоном. Наступил момент, когда нужно было принять решение, куда двигаться дальше: возвращаться к привычному течению жизни или пробовать что-то новое. После непродолжительной дискуссии нашелся единственно верный вариант — вернуться в редакцию я смогу плюс-минус всегда, а вот попробовать что-то свое шансов может больше и не быть. Тогда я зарегистрировала ИП и стала искать первое помещение в аренду.

Первые трудности

С помещениями для пищевых производств есть две основные проблемы: производителям предлагают либо 2000 квадратов за МКАД, либо 100-200 квадратных метров, но требующих ремонта, да еще и по высокой ставке.

Мой стартовый капитал — 500 000 рублей, которые я откладывала на квартиру, — не позволял ни того, ни другого. Поэтому я искала небольшую площадь, уже готовую к работе. Больше месяца я ездила на осмотры, пока не нашла нужное помещение — маленькую кухню на Таганке, на минус первом этаже НИИ биосинтеза белковых веществ. Аренда, правда, была непосильной — за 40 метров арендатор просил 80 000 рублей в месяц. Я стала искать соседей и довольно быстро нашла ребят, которые мечтали открыть мини-пекарню. Четыре месяца мы работали бок о бок, но к Новому году дела у них, к сожалению, пошли не очень, а мне, напротив, на этой кухне стало тесно.

К тому времени у меня уже работал один повар, а я занималась всем остальным: дважды в неделю к пяти утра ездила на оптовый Дорогомиловский рынок за орехами, рассылала коммерческие предложения оптовым клиентам, ездила на встречи в магазины. Действовала по большей части интуитивно — смотрела точки продаж продукции, похожей на нашу, предлагала гранолу всем магазинам, куда хожу сама. Плюс участие в маркетах и фестивалях дало свой результат — среди покупателей были и закупщики магазинов, которые потом сами выходили с предложениями о сотрудничестве. На мой взгляд, помогало именно то, что продажами и продвижением занималась я сама — да, у меня не было опыта и профессиональным продажником меня сложно назвать, но я настолько горела проектом и так эмоционально рассказывала на каждой встрече свою историю, что привыкшие к официальным и скучным коммерческим предложениям закупщики невольно проявляли интерес. В итоге в конце 2015 года гранола продавалась в десятках магазинов здорового питания, также появился пул розничных клиентов, которые регулярно делали заказы через сайт.

Главная сложность была для меня большой неожиданностью — через полгода после старта я начала сгорать. Впервые оказалась в больнице с панической атакой, набрала десяток лишних килограммов, просыпалась ночами от кошмаров. Проект требовал не просто 100-процентного погружения, а полного растворения. В тот момент мне даже казалось, что чем слабее я, тем сильнее Granola.Lab.

На Новый год я улетела с друзьями к океану — и там стало понятно, что нужно просто больше спать и перестать работать совсем без выходных. 2016 год стал поворотным — Granola.Lab произвела восемь тонн гранолы, встала на полки небольших сетевых магазинов. В 2017-м я получила грант на обучение в Стартап-академии школы «Сколково», окончила ее и нашла инвесторов. Сегодня мощность лаборатории позволяет делать тонну гранолы в смену, продукт можно найти в сотнях магазинов, у проекта есть представительства в Казахстане, Армении и Белоруссии, а осенью продукт начнет продаваться в крупной федеральной сети.

Основатель сети офисных кафе Healthy Food Space Дмитрий Пронин о том,
как клиентов превратить в партнеров.

В 2016 году я задумал трансформировать свой первый проект классических кафе здорового питания Healthy Food, открытый в 2009 году. Чтобы получить свежий взгляд на уже существующий бизнес, решил пройти курс обучения в «Сколково». В итоге родилась идея нового формата кафе в офисах — «станций здорового питания», работающих без продавцов, кассиров и систем дистанционного контроля.

После одной из лекций в бизнес-школе я размышлял о концепции доверия: скольким людям я доверяю? На удивление, не смог насчитать больше пяти имен. Следующей ночью проснулся в 4:30 утра с четким видением своего будущего проекта, основанного на доверии. Кафе должны быть без кассира, как на картинках из будущего. Проект будет работать на полной автоматизации. Через час от руки нарисовал бизнес-модель и отправил команде сообщение: «Мы начинаем новый проект. Это будет космос!» Проект получил имя Healthy Food Space.

Мы разработали план, как должна выглядеть такая станции здорового питания: еда стоит на открытых полках, рядом сканер для считывания штрих-кода товара и терминал оплаты, здесь же микроволновая печь, чтобы разогреть обед. Заплатить за блюдо из холодильника или нет — полностью на совести покупателя. Одной из главных проблем было понять, как сделать так, чтобы бизнес приносил прибыль, при этом доверие покупателям не потеряло свою ценность?

Мы слышали много скепсиса в адрес проекта: «Да вы разоритесь, не успев запуститься!» или «Платить никто не станет, когда можно не платить!». Но мы продолжали работать.

Цена старта

Идея станций на доверии отчасти пересекалась с идеей американского гиганта Amazon, который готовил новый формат магазина, где для покупки надо было зарегистрироваться онлайн и перед входом в реальный отсканировать код из приложения. Счет за купленные товары приходил в аккаунт онлайн-магазина. На полках Amazon Go есть камеры и сенсоры, которые идентифицируют покупателя и ведут учет выбранных товаров. Но мы решили, что механика Healthy Food Space будет простой, без онлайн-регистраций и видеокамер.

При первом мониторинге рынка оказалось, что на покупку нужного оборудование для одной станции здорового питания — холодильных витрин и специального софта — требовалось $10 000! Таких средств у нас не было. Мы продолжили изучать опыт компаний в России, чтобы найти подходящее решение. Например, «Азбука вкуса» использовала похожий алгоритм в работе с клиентами. Когда мы вышли на поставщика оборудования, цены оказались для нас «космическими». Тогда решили собирать устройства сами. Посчитали, что для запуска первой станции нужно 2 млн рублей. Найти инвестора не получалось, тогда выручили друзья.

От идеи до старта первой станции здорового питания прошло шесть месяцев. Летом 2017 года мы были готовы к установке пилотной станции здорового питания в московском офисе системного интегратора Positive Technologies. Казалось, можно было праздновать успешный старт, но сложности только начинались.

Первая установка пошла не по намеченному сценарию. После того, как мы подключили к источнику питания новые витрины-холодильники, к ним сбежался весь офис системного интегратора. Витрины работали настолько шумно, что мешали сотрудникам. Наш недочет был в том, что мы заранее не учли этот фактор и не проверили. Казалось, это полный провал! Тогда одна из руководителей проекта предложила установить обычный бытовой холодильник. Я был против такой пародии на вендинг, но сдался, так как нам нужно было быстрее запуститься.

Вторая проблема, с которой мы столкнулись, была в стоимости софта для работы станций. Требовались регулярные платежи за поддержку программного обеспечения и лицензию на его использование. Без IT-компетенций я не мог масштабировать бизнес. Случайная встреча во фруктовой лавке с основателем платежной системы InPlat и тоже выпускником школы «Сколково» Антоном Мордвинцевым решила судьбу проекта. Буквально 15 минут нашего общения было достаточно для понимания: мы будем работать! Антон получил долю в 30%, а в дальнейшее развитие мы инвестировали около 30 млн рублей. Благодаря разработанному софту и использованию различных метрик мы видим, какие часы являются пиковыми для покупок тех или иных блюд, и знаем индекс доверия каждой станции.

Основа для доверия

Сырье для блюд мы закупаем у российских поставщиков через тендеры, кроме того, стараемся посещать фермы поставщиков. В меню станций здорового питания: завтраки и полноценные обеды. В ассортименте: творожные десерты (делаются из органического творога), салаты, супы, свежие овощи и многое другое. Кроме того, благодаря первому проекту, который развивается уже не первый год, мы открыли собственное производство в Москве. Контроль качества всего процесса осуществляют главный технолог и шеф-повар, кроме того, в проекте работает ветеринарный врач.

Сегодня средняя стоимость здорового обеда в разных московских кафе колеблется от 300 до 500 рублей. Чтобы выдерживать конкуренцию, мы должны работать по ценам фастфуда. Цена блюд на «станциях доверия» составляет от 70 до 180 рублей, полноценно пообедать можно за 190 рублей.

Одной из метрик эффективности Healthy Food Space является индекс доверия — этот показатель определяет, какое количество клиентов оплачивает блюда. Были случаи, когда нам приходилось закрывать станции в некоторых компаниях, потому что большинство сотрудников не оплачивали обеды.

Среди наших клиентов КРОК, «Сколково», банк МТС, «Роснано», Hewlett Packard, SAP и другие. Одна станция здорового питания собирается за пару часов. Сегодня в день мы можем открывать не менее пяти станций. В нашей команде 12 человек — это «голова» бизнеса, а логистика на аутсорсинге. За год существования нашего проекта более 10 000 человек уже стали нашими гостями.

Как программист из Киргизии покорил Google и помогает соотечественникам найти работу в США

13/01/20

ВАЛЕРИЯ ЖИТКОВА

Редактор канала
«Свой бизнес и карьера» Forbes

Привет! Затяжные праздники – суровое время, которое косит даже самых продуктивных. Они почти кончились (сегодня еще Старый Новый, помните!), можно выдохнуть и наконец начать работать. Чтобы не впасть в депрессию от этой радостной новости, предлагаем почитать вдохновляющие истории о тех, кому ни праздничная токсикация, ни январская хмарь не мешают зарабатывать миллионы.

Главный герой нашей первой в 2020-м рассылки – Тилек Мамутов, который стал первым сотрудником Google из Киргизии, а после одиннадцати лет работы в корпорации основал стартап Outtalent, помогающий программистам из стран Азии, Африки, Латинской Америки и СНГ получать работу в крупных компаниях вроде той же Google, Microsoft или Bloomberg.

Кроме того, расскажем, как быть полезным для окружающей среды даже после смерти (отдаться на съедение грибам), регулировать количество съеденных салатов с помощью «умного» ремня и заработать 4 млрд рублей благодаря белой упаковке.

Окей, в Google

Сын учительницы английского и инженера-строителя, Мамутов отучился на программиста в родном Бишкеке, параллельно освоил несколько иностранных языков и завел резюме на международном портале по поиску работы Monstr.com. Там его и заметила компания, которая занималась поисками сотрудника в ирландский офис Google. Тилек прошел собеседование в Москве и получил должность аналитика качества поиска на русском языке.

Мамутов переехал из Бишкека в Дублин – киргизские родственники и друзья отказывались верить, что все это происходит с «их Тилеком». За работу в Google специалист получал €33 000 в год – в пять раз больше, чем на первой работе в киргизском офисе «Билайн».

Добавить Киргизию на карту мира

За время работы в корпорации Мамутов сделал Google намного более киргизским: создал на родном языке новогодний дудл, перевел на него клавиатуру в Android, инициировал появление киргизского в «Google Переводчике» и сервиса Google Street View (панорамных видов улиц) в странах Центральной Азии.

В 2012 году Мамутова заметила вице-президент компании Мэган Смит и предложила ему возглавить направление по развитию бизнеса в Центральной Азии. В этой должности Тилек помог организовать визит в Киргизию Эрика Шмидта, на тот момент исполнительного директора Google, где тот встретился с президентом страны и местными предпринимателями.

Смит уволилась, должность Мамутова сократили. Он решил перебраться в США, где его взяли в подразделение Google X, которое разрабатывает беспилотники и дроны. Доход талантливого киргиза вырос до $140 000 в год. Чтобы не скучать по родине, он соорудил в калифорнийском офисе деревянную юрту, которая теперь служит переговоркой.

Помогать своим

Мамутов давно мечтал о собственном проекте, но контракт с Google запрещал заниматься бизнесом параллельно с работой. Он дождался завершения крупной сделки и летом 2018 года уволился. Почти сразу после этого вместе с младшим братом Тилек начал развивать стартап Outtalent – сервис, который помогает выходцам из развивающихся стран подготовиться к собеседованиям в крупных компаниях.

Работает это так. Кандидаты оставляют заявку на сайте Outtalent и прикрепляют резюме на английском, проходят внутреннее онлайн-тестирование на знание основ программирования и английского. Затем программисты в течение месяца по очереди отрабатывают друг на друге возможные ответы на интервью. Наконец, кандидат отправляется на собеседование в реальную компанию. Плата за услуги

Outtalent вводится, только если клиент устроится на работу с зарплатой не ниже $40 000 в год – в таком случае, следующие два года он будет отчислять стартапу 7% от дохода. Outtalent сразу после запуска попал в акселератор Y Combinator и получил $150 000 инвестиций. За полгода компания помогла найти работу больше 40 программистам, которые устроились в американские, канадские и европейские офисы Google, Facebook, Amazon, Microsoft, Bloomberg, Stripe. Выручка проекта, по оценкам Forbes, составила $100 000. Мамутов называет специалистов из России, Киргизии и других похожих стран «недооцененными акциями» и надеется в них выгодно инвестировать.

Подробнее о приключениях киргиза в Калифорнии читайте на нашем сайте на этой неделе.

ДРУГИЕ ИДЕИ ДЛЯ БИЗНЕСА

Бренд животворящий

Многие до сих пор скептически относятся к чекам на миллионы рублей от дизайнерских и брендовых агентств, считая такие траты бесполезной блажью. «Да я такое бесплатно нарисую», «лучше бы еще одну точку на эти деньги открыл» и все вот это. Как раз в такую категорию «недальновидных» бизнесов попал Брянский молочный комбинат, предприятие с 45-летней историей. Но удачный бренд оказался для него волшебной пилюлей – после того, как молоко стали разливать в минималистичные белые упаковки с буквами на ярком фоне, продажи взлетели. Справедливости ради стоит отметить, что в это же время БМК установило линию ультрапастеризации от Tetra Pak стоимостью в €2,3 млн, что, очевидно, тоже сыграло роль в финансовом успехе проекта. Так или иначе, в 2019 году завод выручил 4,2 млрд рублей, а его продукцию можно купить в сетях по всей стране и на борту «Аэрофлота»

______читать далее

Герои будущего

В самом конце года уже под хруст оливье мы опубликовали список перспективных стартапов, за которыми стоит следить в наступившем году. Доставка еды в соседние дома, подкасты, культура для взрослых и программирование для детей, одежда для хипстеров и шаурма – велика вероятность, что именно так будет выглядеть наше с вами будущее. Хотите познакомиться с теми, кто будет его формировать? Изучайте наш список

______читать далее

Утекай

В США началась новая волна эмиграции – не технической и научной, а креативной. Дизайнеры, писатели, журналисты массово перебираются творить за океан. Для этого им нужно получить визу типа О1 (экстраординарную). На сайте иммиграционной службы говорится, что «заслуги», достаточные для выдачи визы, подтверждают Нобелевская или Пулитцеровская премия, но на деле претендовать на нее могут люди с куда меньшими достижениями. Наш колумнист подробно рассказывает о том, как преодолеть все кордоны, даже если ты не лауреат Нобелевки. Всего критериев восемь, один из самых важных – упоминания в медиа и наличие публикаций. Так что советуем зарабатывать миллионы и становиться героями Forbes – это не только для собственного тщеславия полезно

______читать далее

Ухожу красиво

Американские коллеги после рождественских каникул, судя по темам, настроены чуть менее позитивно, чем мы. Издание Wired рассказало о современных альтернативах захоронению и кремации, коих, как оказалось, великое множество. Так, американский актер Люк Перри, звезда сериала «Беверли Хиллз 90210», завещал похоронить себя в комбинезоне из грибов, которые постепенно съедят останки и превратят тело в полезный для почвы компост. Можно уйти менее экологично, но более красиво – например, сделать из праха бриллиант (не спрашивайте), виниловую пластинку или установить интерактивное надгробие, которое будет проигрывать ностальгические видео из вашего прошлого, как только мимо будет кто-то идти

______читать далее

Диетолог у тебя на штанах

10 января в Лас-Вегасе завершилась одна из самых влиятельных в мире выставок гаджетов CES-2020 (о самых интересных технологиях, представленных там, Forbes писал на каникулах). Приз за инновационность в этом году взял южнокорейский стартап WELT. Это «умный» пояс, а точнее, пряжка от него, которая умеет полезных вещей больше, чем я: например, замеряет количество пройденных шагов, предотвращает спадание пояса (а значит, и штанов), а еще сигнализирует, если вдруг ваша талия после новогодних салатов стала толще, чем вам бы того хотелось.

Ремень-диетолог не самый скандальный герой этой номинации. На прошлогодней CES фурор произвел «умный» вибратор, который подстраивался под анатомические особенности женщины и реагировал на голосовые команды. Устройство получило приз за инновационность, но затем было дисквалифицировано за «аморальность». У американских пользователей это решение вызвало бурю негодования: журналисты и активисты протестовали против табуирования тем женской сексуальности, но скандал не помешал гаджету собрать $1 млн на предзаказах.

______читать далее

Кстати, про конкурс из прошлой рассылки на самую оригинальную новогоднюю идею для бизнеса и винишко в качестве приза мы не забыли – просто никак не соберем высокое жюри, которое определит победителя. Так что шанс поучаствовать еще есть – ждем ваши идеи и лестные отзывы на success@forbes.ru. Пока!